Sopas e Caldos
Canja de galinha
Postagem: 08/05/2018

Canja de galinha

• 1 peito de frango , com osso e pele
• 1 xícara (chá) de arroz
• 1 batata
• 2 cenouras
• 2 talos de salsão (as folhas de 1)
• 1 cebola
• 2 litros de água
• 2 folhas de louro
• 2 cravos-da-índia
• 2 colheres (chá) de sal
• azeite a gosto
• pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• endro (dill) fresco a gosto para servir

Modo de preparo:

1 – Descasque e corte a cenoura em meias luas de 1 cm. Lave, seque e corte o salsão em fatias de 1 cm na diagonal (reserve as folhas de 1). Corte a cebola ao meio, descasque e prenda 1 folha de louro em cada metade, espetando com um cravo.

2 – Numa panela média, coloque o peito de frango, a cenoura, o salsão (com as folhas reservadas) e a cebola cravejada. Cubra com a água e leve ao fogo alto. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 40 minutos. Enquanto isso, descasque e corte a batata em cubos de 1 cm.

3 – Com uma escumadeira, transfira o peito de frango para um prato e reserve. Retire e descarte as folhas de salsão e as cebolas cravejadas. Tempere o caldo com o sal, adicione o arroz, a batata e deixe cozinhar, em fogo baixo, por mais 20 minutos, mexendo de vez em quando – atenção, não deixe o arroz cozinhar demais para não ficar empapado.

4 – Enquanto o arroz cozinha, descarte a pele e desfie metade do peito de frango – você pode armazenar o restante na geladeira, ou no congelador para outra receita.

5 – Assim que o arroz estiver cozido, misture o frango desfiado e sirva a canja com folhas de endro frescas, azeite e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

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